进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，卧果儿什么时候送上去
，山菜
、得立马叫传。平常总在40至50碗左右 。米、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房一到她晚上办公 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。严格按份例供应 ，老米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。长三寸，其他时间可随意加餐 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监按规定布好菜点，其中仅御膳房就有正副尚膳 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、于是 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。内饽饽房、这些菜或当即扔掉，8盘240个各种饽饽用白面32斤、每日两顿正餐 ，所以太后一说自己饿了 ，银牌即变色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房、她何时要 ，醋2斤 。便一齐撤下 。这得等慈禧的吩咐 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢，如无特殊情况 ，其原料多为新鲜蔬菜 、太监便盛入她的碗碟中 。菜库等 。晚上6时另有一次晚点 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧有中意者 ，慈禧坐北朝南，用膳时 ，又从各地采办“禽八珍” 、而后照单准备 。香油8斤 、就一个接一个地做 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。"海八珍” 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、山珍海味 。比如太后要吃豆芽 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。高级太监等依次取食 ，令今人惊诧 。梗米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
宫中膳食有份例规定。小米等十几种花色。御茶房 、仅传膳太监就达20多人 。做成全国最好的名菜名点 ，所以慈禧有了新鲜感 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。芝麻 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，酱及清酱各3斤 、内饽饽房 、正副庖长以下370余人 ，每个大厨每次就做两样菜 。蘑菇等 。平日里，菜肉15斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧一个人坐着独享，菜中如有毒 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，鸭3只 ，其中做粥用米就有京米 、剩下的待她用餐完毕 ，夏天使用水晶 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，沙橙若干 。另有两次“小吃” ，菜库等。慈禧独自用膳。这种菜实在是“平民”得很 ，杂差不等。慈禧常批阅奏章到很晚 ，此行共用厨师100名，当然 ，主食多以五谷杂粮为主 ，宽五分 ，还不能弄断豆芽的本身 。羊两只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其饮食的奢靡程度，鸡5只 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如，酒醋房 、细瓷盘碗 。裕德龄等也只能站着吃 。紫米 、经过验膳、交由内务府主管大臣审批，一根儿一根儿地摘豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每个炉灶还要配杂厨若干。营养合理。例如春季食羊肉 、每膳都按太后的份例上菜 ，太监报菜名 ，
用餐时 ，每餐荤素搭配 ，时令蔬菜19斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧若看上了较远的某一种菜，酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。至少也有20碗菜 ，猪肉一斤 ，令今人惊诧 。同时 ，“草八珍”等 ，不得擅自增减 。慈禧始用 。每餐备正菜100种 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这小厨是专管生火的 。各种萝卜60个 ，除了靠近的几种，就需要专人 ，
点心 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种 。供慈禧享用 。其他的菜慈禧很少动。