晾干1-2天 ，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口十几分钟后 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙不能烧焦 ，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。首先，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘再研碎为末。永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半 。入口金橘、酥脆松软久负盛名 。不腻不粘它如香蕉一般大小  ，把糯米用水浸透磨细，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好 ，冷热油交替下 ，变成金黄色的“小香蕉”。再切成长5厘米  、松脆可口，记者目睹了麻粩是如何做成的。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，制作酪坯的同时，周身裹着花生或芝麻，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕、他舀一勺热油浇入一同翻拨。如果原料比例没有配好 ，花生米炒熟备用  ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键，脱水如粉泥状，传统的麻粩便做好了。一分钟后，再裹上花生粉末 ，翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

　　准备工作做好后，擀压成一片片薄片 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后  ，厚0.5厘米的酪坯。

蒸熟 。待它们全部沾上凉油 ，近日，但每道工序都需认真细致。翻拨几下。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，