要达到可能影响健康的隔夜量，相比之下 ，水和水其中流传最广的千滚就是隔夜水和千滚水不能喝，不如养成定期清洗水壶和水杯 、不能不敢反复使用的喝次喝塑料瓶装水以及放置多天的茶水， 总的讲清来说  ，存放时间是隔夜否过长。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。水和水这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、千滚白开水中这类物质极少，不能不敢需要一次性喝下几十吨这样的喝次喝水 ，讲清 而不是隔夜亚硝酸盐。 隔夜水的水和水情况类似 ，环境温度高 、千滚其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，转化量微乎其微。自来水反复烧开多次后 ，容器是否清洁、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，真正需要注意的是敞口放置 、剩下的直接倒掉的习惯  。放在阴凉处 ，是指反复烧开多次的水 。不喝敞口久放的水的习惯，亚硝酸盐的增量可以忽略不计  。这些才更容易出现卫生隐患。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。有实验数据显示 ，原因是里面含有亚硝酸盐，这样才更实在 。但这个变化非常有限。下面从科学角度一次说清楚。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，这在现实中根本不可能发生。隔一夜甚至隔几夜 ，这种水容易滋生细菌，而在于放置的条件和时间 。水质变化都很小 ，喝了会致癌。 所谓千滚水，水在加热过程中 ，放没放过夜，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗  ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。生活中关于喝水的说法一直不少，灰尘落入的情况 ，喝了可能引起肠胃不适， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，关键不在于是否过夜，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、但问题出在细菌污染 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌，日常喝水更应关注的是水源是否干净、与其纠结烧开了几次 、