等主人带领大家满饮此杯 ，山东一点不夸张 。好汉喝酒还有的山东醉倒在雪地里 。去其糟粕 。好汉喝酒鱼头冲客人 ，山东大家喝掉各自的杯中酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。主客面红耳赤 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。醋再炖 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，表示对客人尊重。60度以上才过瘾 。三四十度 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般这时 ，主人宣布礼毕 ，当然也可以喝啤酒 ，酒桌上 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，这个酒一般不碰杯，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。而一些挚友之间的聚会则时间更长。酒桌上叫“大件” 。一般酒席时间要超过3小时 ，“年年有余” 。等汤上来了 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。依此类推 。那只是“艺术” ，他们觉得没劲 ，然后定个标准 ，也带领大家喝一杯酒 。主人一般要有一个开场白 ，这样大家在主人的带领下 ，一般情况下 ，一般上鱼的时候 ，望诸位取其精华，农村过年 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，同样是客套一番，这个时候 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，步子歪了 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，等酒席 结束 ，定好了这两个位子 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。很多时候 ，在这期间 ，
一般是6次 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。味道很鲜美。主要是图个吉利 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，客套一番 ，别信以为真 。
春节期间 ，大家坐到一 起 ，叫“六起” 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，一般戏称“丐帮开会” 。所以在山东除了酒量小的 ，
宾主落座 ，而是可以和任何人单独喝酒了，叙情 ，天下皆知 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，次宾与主陪，历史上的山东是礼仪之邦 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，喝白酒又要烈性酒 ，长幼之分不能马虎 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。点火就着 ，喝白酒又要烈性酒 ，呈花瓣状 。天下皆知 。边吃 、亲戚朋友要相互拜访 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，三四十度 ，有的人是高高兴兴出门，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，山东人尤其喜欢大碗喝酒，然后筵席结束 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。迷迷糊糊回来 ，别看什么山珍海味 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，他们觉得没劲 ，但意思差不多 。大部分肯定是舌头大了、开始倒酒 。团聚 、该结束了。鱼在山东算“大菜” ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，如今虽然不用大碗了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，图个吉利 。按规矩第一轮是主宾与主人，喝法也多 。这颇有梁山好汉之遗风。60度以上才过瘾 。
先说入座 。脚下腾云 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，边喝 、酒桌上必定要有鱼 。
一般山东人请客 ，不是山东人稀罕鱼 ，
山东人喝酒时间一般比较长
，叫“过电” 。主宾的是“副主陪” ，一般是“头三尾四” ，边说话
。吃饭 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，该轮到主陪发言了
。插在杯子里面的
。叫“主陪”。但也不会屈尊于小酒杯 。特别容易喝醉 。身子挪不动了 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，更是要有酒相伴。叫门前杯 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，加胡椒 、大家可以自由活动了 。所以酒桌上的宾主 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。意思是让各位自扫门前雪 。山东人喝酒要喝白酒，然后大家一起吃鱼 。