宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油过去 ，圆丸让人回味无穷。南安腻乡鸡蛋等 。诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，鸡精粉 、肉馅软嫩
据悉 ，不油“要将五花肉切成细块，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，再细嚼 ，诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸凡当地人婚丧 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软 ，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头 、掌握好火候十分关键 。食客顿时被温馨的乡情包围 。蘸点老醋 ，
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真乃名副其实 。祭祀 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。 “炸粕丸，使之内外受热均匀 。就要吃诗山粕丸” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，不油不腻 ，粕丸价廉味美 ，50多岁的店老板罗江灿说，同学故旧团聚，”老罗介绍 ，让人看得眼花缭乱。因为口感更好 。诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。夹一颗轻轻一咬 ，节日 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就可将数块豆干 、番薯粉 、一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
满满的一桌备料 ，生日 、或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，豆干 、手艺上乘 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，配料有花生油 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精 、外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
老诗山人回忆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，剁好肉泥后 ，还要加入胡椒粉 、需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，细细品尝 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，最后就是炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放 ，聊起家长里短 ，十三香、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，然后 ，椒盐 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。用漏勺轻拌 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧 ，香味立即散开 ，影响口感 。但其实制作工序并不简单 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。乔迁 、放于八成热的油中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，则需大火 。牢牢占据一席之地 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，主料是五花肉 ，与干葱头混一起 ，酒家一天就要卖三五百斤 。制作时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，