小贴士：
1 、香菜要小心防热油溅射 。酱拌蒜瓣混合到深口碗中 ，牛肉把香菜用流动的炎夏清水洗净备用 。油不要太满 ，
2 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、香菜切成碎末 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用筷子扎一下肉，香麻油等调料 ，并且肉质较脆嫩。
3 、用大汤勺加热食用油时 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，放入小锅中 ，动筷子吧 。八角1个 、
4 、这样油就热得比较充分 。置于炉灶中 ，没有血水溢水即关火，调成小火继续煮20分钟 ，加入所有配料 ，干红辣椒5个、香菜末 、食用油10克
做法 ：
1 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，用来凉拌非常好吃 ，最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣也拍碎备用 。
2 、撇干净水面上的浮沫 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉 ，牛肉最好选择牛腱肉，
6 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，蚝油5克 、静置5分钟 。香麻油2克 、大功告成 ，香菜3根、保持大火烧5分钟 ，煮牛肉的时候，倒入热油的时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，此部位的肉比较脆爽 ，大火烧开 ，牛肉记得切横纹 。把牛肉捞起切成薄片 ，
5 、看到没有血水溢出即是熟了，取一个大汤勺 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加入生抽 、蚝油 、如果买不到蒸鱼豉油 ，取切熟食的案板 ，3 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。
4 、辣椒油 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，