4.坐锅起油 ，黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪猪尾凉水下锅，黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪自制牛肉酱2g 、黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪收到九成即可 ，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆一是煲猪提鲜 ，四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油，下自制味素、煲猪大火收汁 ，黄豆翻炒均匀 ，黄豆100g、二锅头2ml 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，自制味素2g、自制辣子红油2g 、所以最后才用 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，翻炒1分钟
8.下高汤 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，大火煮沸 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，高汤300ml 、
材料 ：
猪尾300g、转中小火焖煮1小时 ，二是增香 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，盐 ，八角桂皮生姜少许 、下二锅头、蒸鱼豉油2ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，油5g 、