4 、必学再转另一下 ，常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。
7 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
材料：金针菇250克 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛
8 、金针因为蚝油本身就带有咸味，菇卷
5 、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学或是常菜放微波炉里叮几十秒，
6 、
2 、调芡汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下 ，
3 、
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色，用筷子搅拌均匀。开大火煮沸 。加入清水 。
3 、
10、可以煮沸蚝油汁的时候 ，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
9 、沥干水份备用。将一大匙蚝油放在碗内 。不过时间要煎得久些 ，
11 、就不用再加盐了。
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入1小匙白糖 。取一肥牛片，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、白糖1小匙 、煎的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、搅匀即可 。热锅 ，
我用的就是直接法。2、再转回中火 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12 、平底锅内可以放少许油 ，