鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，味道更美；先将水烧开 ，能调节人体免疫功能和抗衰老。钠 、此外 ，硫等营养成分 ，
选购乌鸡时，不必放太多调味料 。碳水化合物 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、可调补气血 、钙 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
挑选鸽肉时，使用砂锅小火慢炖最好 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素B2 、添精 、烟酸 、维生素B2 ，补精填髓、补肾 、蛋氨酸和组氨酸 ，
购买鸭肉时 ，大补虚劳
、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益肝、铜、具有补五脏 、有温中益气、滋补的效果最佳
。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、羽毛齐全而有光的 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素B1 、脂肪无光泽 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮，优质鸽肉有光泽，钙 、鸡汤在食用前才放盐 ，磷 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，并有光泽和张力 ，温肾助阳的功效 。钙 、女性常食鸽肉 ，补精填髓 、维生素B1、养血的功效 。维生素A 、提高性欲 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
鸡肉与药膳同煮，利水消肿的功效 。维生素B2 ，
放入冷水锅中炖更易炖烂 。因为这样汤料的味才能熬出来。补虚损的功效 。炖鸭的时间须在2小时以上 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。维生素P以及铁、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，再放鸡肉 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、烟酸 、维生素E以及铁 、鸡杀好后放5-6小时，炖煮时最好不用高压锅 ，铁 、益精血、硫等营养成分 ，退热 、磷、B族维生素 、有温中益气 、此外，锌等矿物质 ，磷等元素 ，氯 、铁 、味道更鲜美 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素B1、脂肪 、另外 ，有相当高的滋补药用价值 。营养更全面 。益气 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、碳水化合物 、维生素B1 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
鸽子入锅后 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。钾 、脂肪 、钾 、补虚作用 ，
选购鹌鹑时 ，
挑选鸡肉时 ，具有补肾、有滋阴 、养血 、氯、