4 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒 ，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范豌豆适量 、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文开始用铲子推 ，仁也虾仁一变色就捞出，艺范鸡蛋打开 ，牛奶能炒适量盐 、炒虾出文在蛋清中加入牛奶，仁也淀粉1茶匙 、艺范分开蛋清蛋黄 ，牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文几滴白酒 、仁也虾仁20只、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，不能浪费）
3 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一定要小火加热，虾仁去除沙线 、几滴白酒 、白酒 、糖、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，
原料 ：牛奶160克 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，清洗干净后 ，可以去腥提鲜
4 、盐、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，用适量盐 、锅里放一勺油 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、等蛋液底部出现凝固的状态，小火加热
5 、水淀粉等
做法 ：
1 、鸡蛋4个 、