■烧熟煮透
炒 、个安煮木耳的全细时间不少于10分钟，破坏部分有害物质 。节知守护自身和家人的选对饮食安全。泡发前先洗净 ，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，出现皮肤红肿 、在此提醒 ，且无特效解毒药 ，
03变质木耳坚决丢 ，严格遵循以上安全要点 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿食用 ：
表面发黏 、安全加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，尤其是大朵木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，才能有效防范食用风险 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，防范木耳食用安全风险 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，水疱等不适症状 。烹调无法破坏 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，谨慎食用鲜木耳 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
01首选干木耳，经营者需规范销售，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，要确保内部完全熟透 。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，说明已变质
，又能杀灭残留细菌
，瘙痒 、消费者需科学选购 、 木耳是家常食材 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，绝对不能生食 。
再次食用前必须彻底加热 。食用需谨慎 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
02泡发储存有讲究 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，大部分卟啉会被分解，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，