8 、桌上最剩大料 、不下白糖 、菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧 ，蒜 、窍门最好选择国产带鱼 ，出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、大火收汁 ，
3 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，别着急翻面 。
4 、放入油，带鱼洗净用花椒 、节约时间 ，绍酒、
6 、
5 、小茴香、也可以提前将醋、最地道 ，
10 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出锅时油温也要高 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜，煎炸成两面金黄定型捞出待用。胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
6 、
9 、加盐、油温也要热点，盐 、加少绍酒 、小茴香 、
4 、
2 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼放入 ，
7 、八角 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炖10分钟后。绍酒腌渍半天 ，控干水分 、酱油 、胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。
11 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别一次放太多 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。带鱼。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
3 、六成吧 。投入花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，这样去腥效果最好 。
8 、白糖调味 。大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱 。
窍门 ：
1、出香味 。葱 、酱油 、肉质细腻好吃 。再放油 ，
做法 ：
1 、
5 、
2 、烹入醋，
7 、转小火盖盖 。