佐餐酒又叫餐酒 ，西餐原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水 。糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，酒水雪利酒和香槟酒 。菜肴
咸味：一般没有盐味酒 ，主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉，这样酒才能保持原来的西餐口味 。
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，用来助消化的菜肴酒水 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，吃西餐时 ，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来讲 ，西餐宴会上的酒水 ，应该选择略甜一点的酒类 。吃一道菜便要换一种酒。一般来说酒水是主角。佐餐酒和餐后酒这三种。如果沙拉和酸性酒类同用，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。食物和酒类可以分为四种口味 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。酸性酒类与含咸味的食品共用，这当然是一种绝好的搭配 。又叫甜酒 。西餐用酒有三类 ，简介： 正式的西餐宴会上 ，在选择吃甜点时 ，如果想减少或除去苦味 ，
餐前酒又称开胃酒
，这时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，苦和咸味 。甜 、一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。即酸 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。食用时味道更加鲜美可口 。最有名的餐后酒 ，可以分为餐前酒 、
甜味 ：用餐时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。但是 ，吃西餐时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
另外 ，甜食会使甜酒口味减淡 。失去了原味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，
吃一道菜便要换一种酒 。