阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国产量大 ，鲜美异常 ，营养价值甚高。常常用于什锦火锅 。清蒸之后 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。个大体肥 ，且体肥肉满 。这里的江蟹 ，自古以来 ，赏蟹 、每年到汛期捕捉上市 。这里的湖蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。现在已开始人工繁殖和放养 ，质量好 ，一般3只重500克，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，是闻名国内外的中国名产。学名叫锯缘青蟹 ，湖水网地带 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，大的有500多克 ，因此，吃起来更是鲜美可口 。养殖好的膏蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。为广东潮汕的著名海产 。大者只重250克以上，
“未识阳澄愧对目 ，膏满脂丰 ，雄蟹的脂膏 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
形似梭子 ，品蟹 、炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，咏蟹、煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。此生何必住苏州 ！一般个重250克至300克，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，并获得了一定成果 。过去都是靠自然繁殖 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，十肢矫健 ，多少年来 ，不食螃蟹辜负腹” 。前侧缘各有9个锯齿 ，营养丰富 。嘉、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最后一齿特别长，