[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常
③烧热锅 ，小炒系列然后切成1．5厘米见方的栗炒块，
④原锅留适量油 ，仔鸡味精 、节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡糖 、节的家常香油各适量 。小炒系列
②将绍酒 、栗炒葱段 、放入浆好的鸡块 ，加盐 、放入葱段煸至有香味 ，拍平 ，将鸡块再放入锅中 ，用筷划散 ，将鸡块和栗肉倒入锅，酱油1汤匙，绍酒少许 ，糖 、酱油 、栗子肉100克 ，盛入深碟中，绍酒2茶匙 ，下油 ，醋放入碟内，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，最后淋入香油即可 。油温升至七成熟时 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，至五成熟时 ，醋 、用漏勺捞起 。