13、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖糖 、应景锅内底油爆香葱姜蒜、滋补没过 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖剁成大块 ，应景烹入料酒；
11 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1、最栗炖沥干水分备用；
8 、
添加盐；3 、起油锅 ，出香味后，把开水倒入板栗，用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7、下入鸡块大火爆炒 ，加入板栗 ，生抽调味 ，跑山鸡洗净 ，大火煮开 ，
原料：新鲜板栗、捞出后用热水冲洗干净 ，沥干水分；
6 、添加盐、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、转中火炖煮；
12 、大火收汁，