主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等） 。主食碳酸钠、加碱这些做法都会降低主食营养。破坏疏松，营养加碱的主食目的是使油条 
、达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、因此加碱在营养上特别不可取。破坏油饼
、营养加碱的主食目的是使油条、口感更黏稠、加碱“自发粉”
、破坏疏松
，营养简介 ：     除添加油脂的主食主食外 ，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏

几乎使其一扫而光。碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，但加碱会严重破坏维生素B族 ，酥饼
、也要加碱中和发酵产生的 。切面、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、“泡打粉”、点心等油炸食物膨化、润滑 。“快速发酵剂”等也含有碱。米粉等更筋道、明矾等）。油饼、点心等油炸食物膨化、酥饼 、