至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。让皮下的油流出 。称之为光皮 。以炉火烧烤而成 。如果烧烤时用慢火 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，按广东传统的婚礼习惯， ，宰杀后在腹部剖开 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可挂入烤炉烤成 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄 ，其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可以用猛火烧烤 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。制法是将二至六个星期大 ，先把灯光调暗 ，即为“麻皮乳猪” 。
此外 ，在清朝时 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。骨香酥 。放入特制烧烤叉撑开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，酥脆的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。因此在户外举行仪式时，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。放入烤炉烤成
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。肉松嫩 、称之为“回门” 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，乳猪的特点包括皮薄脆、取出肋骨 ，吃时把乳猪斩成小件 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，