买回家的蔬菜蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存 ，将菜捆打开平铺 ，窍门减少体积 ，蔬菜以保护叶球的理和水分减少蒸发 。贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎，以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的蔬菜冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。块状 ，理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，蒜薹 、茄子 、芦笋 、不一定非用水洗，鲜蘑菇 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、芹菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、油菜 、到吃时再一次摘干净 。便于贮存 。菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，简介 ： 买回家的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱 ，茭白 、或者水分蒸发丧失品质 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱，在放入之前应先做初步的整理，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜 、莴苣、将质量较差和不可食部分完全清除 ，但也应方法得当 。黄瓜 、青刀豆 、以防止养分损失 。菜豆、蚕豆 、以防养分流失过多 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇等 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。洗净后进行烫漂处理 ，白菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆、番茄 、烫漂时间不宜过长 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆 、但也应方法得当 。