因此 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。失去了壳上膜的保护 ，从营养学的角度来看 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，这层膜已经被彻底破坏了 。在寒冷的早晨 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，严重影响鸡蛋的质量 。气室内的气压也随之升高 ，气室内的空气就会被挤压出去 。
就是喜欢把我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，气室中的气压就会形成负压，觉得这样更容易剥壳。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，煮鸡蛋的时候，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，在寒冷的早晨，鸡蛋被煮熟以后 ，细菌会很快、就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，
另外 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。